Karta dań - jesień/zima

 

 

Menu

Przystawki

Tatar z polędwicy wołowej, piklowane kurki, żółtko, majonez musztardowy, cebulka perłowa

150 g | 69 zł

Siekana polędwica z tuńczyka marynowana w cytrusach, rzodkiew daikon, grzyby shimeji, chrupiące awokado, majonez krewetkowy

150 g | 59 zł

Mozzarella di Bufala Campana, konfitura pomidorowa, oliwki, focaccia, pesto bazyliowe

160 g | 48 zł

Karmelizowana dynia, mus z koziego sera, chutney z pigwy, chipsy warzywne, mikro zioła

150 g | 39 zł

Deska dojrzewających serów i wędlin, hiszpańskie oliwki, marynowane karczochy, suszony pomidor, bagietka

350 g | Cena: 67 zł

Do każdej przystawki serwujemy pieczywo / masło / oliwę z oliwek 

Zupy

Pomidorowy bulion rybny, krewetki, małże, kalmary, oliwa z selera naciowego

300 g | 32 zł

Consommé grzybowe, flan truflowy, spaghetti warzywne

250 g | 29 zł

Dania główne

Stek z polędwicy wołowej, duszona wołowina z musztardą francuską, chrupiący ziemniak z kwaśną śmietaną i truflą, faszerowane papryczki padrón, sos demi-glace

350 g | 130 zł

Kurczak kukurydziany supreme panierowany w panko, purée ziemniaczane, dziki brokuł, karmelizowane warzywa, jus z pieczonego kurczaka z tymiankiem

360 g | 66 zł

Comber z królika z duxelles grzybowym, terrina z królika z morelą, gratin z marchewki, krokiet ziemniaczany z estragonem, jus z królika i winogron

320 g | 72 zł

Stek z tuńczyka, krewetki, mule w emulsji pomidorowej, kapary, focaccia z konfiturą z chorizo, mikro zioła

300 g | 99 zł

Ravioli z ricottą i pieczonymi ziemniakami, świeża trufla, suszony pomidor cherry, chrust ziemniaczany, emulsja winno-maślana

330 g | 65 zł

Stek z kalafiora, falafel, purée z kalafiora z tonką, pikle, Beurre Blanc z syropem z kwiatu czarnego bzu, smażone kapary

300 g | 46 zł

Desery

Karmelizowane mango i marakuja, mus yuzu, żelka egzotyczna, chantilly waniliowy, sablé migdałowe

120 g | 29 zł

Mus czekoladowy, galaretka wiśniowa, ganache czekoladowy z rumem, chrupka karmelowa

120 g | 29 zł